El restaurante de Bodega Los Toneles incorpora nuevos platos en su carta de invierno, elaborados siguiendo el concepto “del campo al plato”, garantizando la trazabilidad de todos los productos.
Abrasado, el restaurante de Bodega Los Toneles incorporó nuevos platos a su carta en los que se exaltan la calidad y los sabores de cada ingrediente. Siempre siguiendo el concepto “del campo al plato” que prioriza la trazabilidad para asegurar la máxima expresión de las carnes, vegetales y de todos sus productos. La propuesta invernal de Restaurante Abrasado se complementa a la perfección con la colección de vinos de la bodega y con los productos exclusivos de Familia Millán.
Restaurante Abrasado, de Bodega Los Toneles, propiedad de Familia Millán, continúa renovándose para proponer una experiencia enogastronómica del más alto nivel. Con la hospitalidad y la calidad que lo caracterizan, Restaurante Abrasado invita a disfrutar con todos los sentidos de su carta renovada y de una nueva ambientación en la que la calidez es protagonista.
Como siempre, la apuesta se sustenta en la trazabilidad y la calidad de los productos que integran la carta, que provienen de fincas y viñedos propios. Al ser responsables de toda la cadena de elaboración, la propuesta de Abrasado, de la mano de Familia Millán, se basa en el concepto “del campo al plato” y se aplica a la mayoría de sus productos, desde los panes, los aceites y acetos, los vinos y destilados y sus carnes.
Del mismo modo, las carnes -producto emblema del restaurante- llegan a la cocina con la calidad requerida gracias al seguimiento constante de toda la cadena productiva. Un equipo experimentado aporta sus conocimientos logrando la maduración ideal para cada corte y su plena expresión.
Como plus, los mejores productos de Familia Millán se integran a los platos para exaltar aromas y sabores. Su Aceto Millán, totalmente elaborado en su Acetaia en Mendoza; el aceite de oliva extra virgen Laur, número uno a nivel mundial, y las especias locales son el complemento perfecto para cada propuesta. Del mismo modo, los destilados de Casa Tapaus son de elaboración propia y constituyen la base de la carta de coctelería.
Además, los excelentes vinos de Bodega Los Toneles -Abrasado, Mosquita Muerta Wines y Fuego Blanco Wines- completan una propuesta gourmet premium en la que el maridaje tiene un lugar protagónico.
Novedades en la carta
La carta incorporó nuevos platos, siempre pensados para llevar la experiencia gastronómica al máximo. Entre las entradas se destacan la Burrata en nido de hojas aromáticas con tomates escalfados -que viene acompañada con un baño de aceite de oliva Laur y Aceto Millán-, el Ceviche de pesca blanca, y la imperdible Torta frita de boniato con caponata y salsa de yogur natural, un plato de estación que estará vigente durante todo el invierno.
Entre los principales, algunas novedades son la Ensalada tibia de langostinos, abundante y exquisita, y la Berenjena rellena de queso azul, huevo crocante y tabule de quinoa. El Salmón en croute de pistacho, tabule de quinoa y cremoso de arvejas y menta es otra tentadora opción que, además, es apta para celíacos. El Tentáculo de pulpo, papa rota y cuscús de naranja es también un destacado, lo mismo que la Cinta negra, salteada con langostinos y pulpo en salsa de ostras. Y los Ñoquis de remolacha sobre cremoso de espinaca y brócoli, escamas de chevrotin y maíz es un plato de estación especialmente recomendado por el chef.
En lo que respecta a las carnes, producto estrella de Abrasado Restaurante, se lleva las palmas la Bistecca madurada en whisky Label 5, de 700 gramos, ideal para compartir.
Los dulces también tienen un lugar preponderante en la nueva carta. Algunos imperdibles son la Experiencia Malcriada de chocolate, la Pavlova de frutas en domo crujiente y un postre de estación que hará estallar los sentidos: la Crema de mandarina y manzanilla sobre húmedo de oliva y sémola en espejo de cítrico.
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